Хотя и прежелатинизированный крахмал маниоки, и прежелатинизированный кукурузный крахмал представляют собой прежелатинизированные модифицированные крахмалы с основными функциями, включая адгезию, удержание воды, загущение и модификацию порошка, присущие различия в их молекулярных структурах, содержании амилопектина и характеристиках частиц приводят к очевидным несоответствиям в основных эксплуатационных характеристиках, таких как текучесть порошка, смазывающая способность, прочность сцепления, пленкообразование, скорость усадки и текстура готового продукта. Эти два продукта не являются полностью взаимозаменяемыми и требуют целевого выбора на основе конкретных требований к продукту.
Во-первых, два крахмала сильно различаются по характеристикам сухого смешивания. Прежелатинизированный крахмал маниоки имеет более мелкие и округлые частицы, низкое содержание влаги и превосходную диспергируемость. Он мгновенно диспергируется в воде без образования комков или вторичной агломерации во время сухого смешивания, быстро равномерно смешивается с порошкообразными материалами и значительно улучшает рыхлость порошка и смазочную текучесть благодаря гладкой текстуре. Это редко приводит к засорению материала или прилипанию к стенкам во время обработки. Напротив, прежелатинизированный кукурузный крахмал имеет относительно крупные частицы, плохую рыхлость и низкую скорость диспергирования. Он склонен к незначительному локальному слеживанию во время сухого смешивания, обеспечивает ограниченное улучшение текучести порошка с сухой, жесткой текстурой и характеризуется более высоким риском застоя и накопления материала во время выгрузки.
Во-вторых, они обладают отличными характеристиками влажного смешивания, формования и склеивания. Благодаря высокому содержанию амилопектина прежелатинизированный крахмал маниоки после желатинизации образует гибкие коллоидные пленки высокой-вязкости, высокой-пластичности и обеспечивает сбалансированную силу сцепления. Материалы, модифицированные с его помощью, демонстрируют хорошую мягкость и пластичность во время формования, а также выдающуюся устойчивость к растрескиванию, стойкость к разрушению, смазывающую способность и характеристики извлечения из формы, обеспечивая высокую отказоустойчивость при обработке. Прежелатинизированный кукурузный крахмал содержит более высокое содержание амилозы, образующей после желатинизации жесткие, хрупкие коллоиды с плохой пластичностью. Его влажные материалы кажутся сухими и твердыми, со слабой пластичностью и подвержены микротрещинам при небольшом напряжении, однако они характеризуются более высокой скоростью отверждения и более высокой твердостью неспеченного тела после формования.
В-третьих, из двух крахмалов получаются готовые продукты с разной физической текстурой. Предварительно желатинизированный крахмал маниоки обеспечивает немного более высокую скорость усадки и придает продуктам гибкую текстуру, отличную устойчивость к изгибу и растрескиванию, а также гладкую, нежную поверхность, что делает его подходящим для гибких формованных изделий, таких как раствор, мягкие гранулы и водонепроницаемые покрытия. Предварительно желатинизированный кукурузный крахмал отличается чрезвычайно низкой степенью усадки и превосходной стабильностью размеров, что позволяет получать твердые, -износостойкие и не-деформируемые готовые продукты. Его основным недостатком является низкая вязкость и высокая хрупкость, что делает изделия склонными к разрушению под напряжением; таким образом, он больше подходит для изделий с высокой-твёрдостью и-прецизионной точностью, включая твердые керамические неспеченные изделия, твердые таблетки и высокопрочные-строительные порошки.
В заключение отметим, что два крахмала демонстрируют совершенно разные эксплуатационные характеристики. Прежелатинизированный крахмал маниоки предпочтителен для случаев, когда требуется отличная смазывающая способность, гибкость, устойчивость к растрескиванию и простота обработки, тогда как прежелатинизированный кукурузный крахмал выбирается для продуктов, требующих высокой твердости, высокой стабильности размеров и низкой усадки. Точный выбор материалов обеспечивает стабильное качество продукции и эффективность производственных операций.
