Физическая модификация крахмала означает изменение свойств крахмала с помощью физических средств, таких как тепло, механическая сила или физические поля. Основные методы физической модификации крахмала включают гидротермальную обработку, микроволновую обработку, обработку ионизирующим излучением, ультразвуковую обработку, шаровое измельчение и экструзию. Микроволновая обработка находит широкое применение в пищевой промышленности и является важным методом физической модификации крахмала. Суперабсорбирующие смолы, синтезированные из привитых сополимеров крахмала, обладают сильными водопоглощающими и удерживающими способностями и имеют широкий спектр применения; кроме того, по сравнению с традиционными методами нагревания, метод микроволнового облучения для приготовления этих смол может значительно сократить время реакции, упростить обработку и снизить затраты,-тем самым демонстрируя явные преимущества и многообещающие перспективы для будущего развития.
Модификация крахмала физическими методами предполагает использование только природных ресурсов,-таких как вода и тепло-, и, таким образом, не приводит к загрязнению окружающей среды. Более того, полученные продукты обладают более высоким уровнем безопасности по сравнению с химически модифицированными крахмалами; следовательно, они служат жизненно важным ресурсом для чистого производства и переработки экологически чистых пищевых продуктов, имея исключительно широкие перспективы применения.
