Прежелатинизированный пшеничный крахмалфизически модифицированный крахмал, растворимый в холодной воде; для желатинизации не требуется нагревание. Обладая быстрой гидратацией, загущением, связыванием, удержанием воды и стабилизацией, он широко применяется в пищевой промышленности, промышленном производстве, производстве кормов, фармацевтике, бытовой химии и многих других отраслях. Он подходит для производственных процессов, выполняемых при температуре окружающей среды или при низких температурах без нагрева, что делает его универсальным сырьем из модифицированного крахмала.
Пищевая промышленность представляет собой основную область применения, охватывающую различные продукты быстрого приготовления, замороженные, хлебобулочные и мясные продукты. Для продуктов быстрого приготовления, включая лапшу быстрого приготовления, отвар, суповые смеси и пивоваренные напитки, он ускоряет регидратацию и улучшает рыхлую текстуру. При производстве хлебобулочных изделий, тортов и пирожных он удерживает влагу, замедляет черствение, сохраняет-мягкость и повышает пластичность теста. При обработке мяса и замороженных продуктов, таких как колбасы, фрикадельки и замороженные пельмени, он действует как водоудерживающий и связующий агент, уменьшая потерю сока, повышая эластичность и структурную целостность, а также предотвращая растрескивание во время замораживания. Его также добавляют в соусы, кондитерские и молочные продукты для сгущения и стабилизации текстуры, избегая при этом расслоения и седиментации.
Он может похвастаться разнообразным промышленным применением. В производстве бумаги он действует как поверхностно-проклеивающий агент и связующий наполнитель, повышая плоскостность, прочность и водостойкость бумаги, одновременно уменьшая осыпание порошка. При калибровке и отделке текстиля он связывает волокна, придает ткани форму, улучшает гладкость и износостойкость, а также снижает вероятность обрыва пряжи. Добавляемый в шпаклевочный порошок, сухие-растворы и теплоизоляционные материалы в строительстве, он обеспечивает загущение, удержание воды, связывание и защиту от растрескивания-, а также оптимизирует удобоукладываемость и стабильность формования. Для покрытий и клеев он действует как вспомогательный загуститель и связующее для улучшения однородности и адгезии, подходит для строительства при температуре окружающей среды.
Прежелатинизированный пшеничный крахмал также широко используется в кормовой, фармацевтической и косметической отраслях. При производстве кормов он служит экологически-связующим веществом для гранул корма для водных животных и скота. Он стабилизирует структуру гранул без-тепловой обработки, предотвращает распад гранул и образование отходов корма во время кормления, а также не оказывает отрицательного влияния на усвоение питательных веществ. В фармацевтике он действует как наполнитель и разрыхлитель для таблеток и гранул, облегчая формирование и ускоряя растворение таблеток. Для повседневных химикатов, таких как зубная паста, средства по уходу за кожей и моющие средства, он действует как загуститель и стабилизатор, регулируя консистенцию и улучшая сенсорные ощущения. По сути, прежелатинизированный пшеничный крахмал превосходен в процессах без нагрева и требует быстрого формования при комнатной температуре. Это исключает сложные процедуры термической желатинизации, необходимые для получения нативного крахмала, и значительно повышает эффективность производства.
