Самое большое преимуществоПрежелатинизированный пшеничный крахмалрастворимость в холодной-воде с мгновенным удобством использования, исключающая время-термическую желатинизацию, необходимую для нативного сырого крахмала. Благодаря простоте управления и широкой совместимости он подходит для пищевой, промышленной и кормовой промышленности. Два основных подхода к нанесению: жидкая гидратация и сухое смешивание могут быть приняты в соответствии с производственными требованиями, а также с соответствующими инструкциями по эксплуатации и мерами предосторожности.
Первый основной метод — гидратация жидкости холодной-водой, применимая для соусов, супов, напитков, клеев и покрытий, требующих приготовления коллоидов. Рабочие процедуры: подготовьте чистую воду комнатной-температуры без подогрева; перелейте воду в сосуды для смешивания и включите низкую-перемешивание при умеренной скорости вращения, чтобы избежать разбрызгивания. Постепенно и равномерно разбросайте пшеничный прежелатинизированный крахмал в воду. Никогда не наливайте сразу большие количества, это приводит к мгновенному впитыванию воды, агломерации и образованию твердых комков, препятствующих равномерному диспергированию. Продолжайте перемешивать в течение 3–5 минут после кормления, пока крахмал не будет полностью диспергирован и гидратирован без видимых частиц или комков в системе. Перед применением дайте смеси постоять 2–5 минут для полного созревания коллоида и достижения стабильной пиковой вязкости. Гибко регулируйте соотношение крахмала и воды, чтобы точно контролировать вязкость и удовлетворять требования к загущению и склеиванию различных продуктов.
Второй подход – смешивание сухих порошков, подходящих для хлебобулочных изделий, мясных продуктов, сухих-строительных смесей и гранулированных кормов, изготовленных из твердого сырья. Рабочие процедуры: непосредственно смешайте пшеничный прежелатинизированный крахмал с мукой, кормовым сырьем, строительным порошком и другими сухими ингредиентами и тщательно перемешайте, чтобы добиться равномерного распределения в смеси. Во время последующих процессов смешивания воды, прессования и формования крахмал автоматически гидратируется при контакте с водой и выполняет свои функции без предварительного-образования коллоидов. Этот метод полностью исключает агломерацию во время гидратации, обеспечивает превосходную однородность дисперсии и адаптируется к автоматизированным линиям по производству сухих порошков.
Кроме того, доступны составные рецептуры. Его можно смешивать с пищевыми гидроколлоидами, такими как ксантановая камедь, гуаровая камедь и КМЦ, или с различными промышленными добавками. Предварительное-сухое смешивание всех компонентов перед добавлением воды значительно улучшает стабильность системы, эффективность загущения, а также устойчивость к температуре и сдвигу. Основные меры предосторожности: длительное нагревание при высоких-температурах разрушает коллоидную структуру прежелатинизированного крахмала, что приводит к потере вязкости и снижению производительности. Соответствующим образом отрегулируйте дозировку при использовании жесткой воды, чтобы компенсировать небольшое влияние на вязкость ионов металлов. Свежеприготовленные коллоиды рекомендуется использовать немедленно; длительное хранение имеет тенденцию вызывать мягкий синерезис и ухудшать эффект от применения. Весь рабочий процесс не требует специального оборудования или точного контроля температуры, что позволяет сократить затраты на электроэнергию и рабочую силу и подходит как для небольших-мастерских, так и для крупных-автоматизированных производств.
